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再會,茶樓歲月

香港蓮香樓歷過百年,卻終敵不過疫情,於8月8日黯然結業。

 

過去食肆選擇不多,傳統茶樓就是普羅大眾最尋常的聚會之地︰無論是見工、分手、年夜飯春茗、婚宴、滿月酒,以至大時代裏「魚翅撈飯」的日子,都在茶樓出現。茶樓與港人的生活緊密相連,從興盛到衰落,見證了一個時代的風光。其實,有時念的不是那「一盅兩件」的味道,而是昔日的人與事,那段放不下的情懷。

 

《再會,茶樓歲月(增訂版)》帶各位讀者回味蓮香樓,再度感受舊事茶樓的美好,追尋在老式茶樓飲茶的樂趣。

- 蓮蓉第一家 -

位於中環威靈頓街一六〇至一六四號的蓮香樓開業於一九二六年,是香港現時少數仍保存下來的舊式茶樓。


蓮香樓以蓮香老餅家為賣點,茶樓內仍見到「蓮香老餅家著名禮餅月餅」的牌匾置於茶樓入口的糕餅部。蓮香樓亦特設茶葉外賣,茶香甘醇,是少数有提供此項服務的茶樓。

- 源自廣州糕餅店 -

追溯歷史,原來這家蓮香樓與廣州的蓮香樓甚有渊源。已近百年歷史的廣州蓮香樓前身是一八八九年廣州開業的一家糕餅店,售賣以蓮子蓉作餡料的糕餅。一九一〇年被收購後轉營為茶樓「連香樓」,並以名茶美點和禮餅月餅作賣點。一九一一年,翰林學士陳如岳品嚐過連香樓出品的月餅後大讃其蓮蓉做得出色,並提字「蓮香樓」,「連香樓」自此易名,更有「蓮蓉第一家」的雅號。

- 分家後繼續經營 -

一九二六年,蓮香樓在香港設分店,取名「省港蓮香樓」。一九四九年內地解放後省港蓮香樓與廣州的蓮香樓分家。分家後,省港蓮香樓繼續以蓮香老餅家為賣點,故於茶樓內仍見到「蓮香老餅家著名禮餅月餅」的牌匾。一九九六年,蓮香樓由原址中環威靈頓街一一七至一二一號的一幢四層高戰前舊樓,遷往同一條街的一六〇至一六四號,繼續營業。

- 山水字畫充滿詩意 -

遷至新址的蓮香樓樓高兩層,地下是廚房及售賣糕餅的櫃枱;直上樓梯,便到達二樓的茶廳。茶廳的地面鋪上階磚,屬傳統舊式茶樓的設計,四周牆壁掛滿不少饒富特色的中國山水字畫及古文詩句對聯;配以古老的吊陀大鐘以及傳統裝飾大鏡,令茶樓渗透着古老獨特的味道。

- 特製茶具蓮花標誌 -

蓮香樓不設輪候登記的服務,茶客要自行找座位或隨便搭枱。蓮香樓的雙層木圓枱屬特別設計,底層供茶客擺放東西。據老職員說,這批木枱於一九五〇年製造,手功紥實。此外,蓮香樓的茶杯丶匙羹也是特製的,印有「香港蓮香樓」的字樣,並以蓮花丶荷葉作圖案裝飾。茶盅和供清潔食具用的瓷器盤也附有蓮香樓的獨有標誌。

- 懐舊點心禮餅盒 -

蓮香樓的著名點心包括蓮蓉飽和豬肚燒賣;現時在其他酒樓吃不到的傳統點心,在這裏仍然可以品嚐。此外,蓮香另一招牌菜八寶鴨,鴨裏面有蓮子丶冬菇丶蝦米丶蛋黄等,餡料多多,味道濃郁,鴨香特濃。值得一提是,蓮香樓仍以老餅家作賣點,自設工場,蓮蓉是自家製的,每天新鮮出爐。而盛載禮餅的餅盒款式仍保留傳統,以新婚佳節作禮盒主題,盒上繪圖是男女新婚合照,可見蓮香樓昔日亦以嫁娶禮餅作賣點。據知這一傳統自開業以來從未變過。

- 設歌壇派歌紙 -

五丶六十年代,蓮香樓也曾設歌壇,並聘請名伶唱粤曲。但於當時歌壇沒有揚聲器,坐在高層的茶客未能清楚地聽到歌聲,故蓮香特意免費派發歌紙,讓茶客一邊聽歌一邊看歌詞,時為一大突破。後來聽歌風氣沒落,蓮香樓停做晚市。至一九九六年,蓮香樓才恢復晚市生意,並以傳統家鄉菜為賣點

 

本文摘錄自《再會茶樓歲月(增訂版)》

再會茶樓歲月(增訂版)

作者:梁廣福

出版商:中華書局(香港)有限公司

ISBN:9789888513673

 

以往食肆選擇不多,傳統茶樓就是普羅大眾最尋常的聚會之地︰無論是見工相睇、分手講數、年夜飯春茗、婚宴、滿月酒,以至大時代裏「魚翅撈飯」的日子,都在茶樓出現。 茶樓與港人的生活緊密相連,從興盛到衰落,總算見證了一個時代的風光。 本書收錄逾十五家舊式茶樓的珍貴影像,包括佇立鬧巿、各據一方的得雲、多男、龍門;棲身社區、服務街坊的得發、北豪、金碧 當中大部分已經結業,倖存下來的也成明日黃花。 透過相片,讓你重溫昔日的茶樓風光。 增訂版特別加插多幅珍貴的相片,讓大家再度緬懷舊時茶樓的美好,追尋上茶樓的樂趣。