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香港非物質文化遺產系列:港式奶茶製作技藝

香港非物質文化遺產系列:港式奶茶製作技藝

在茶與奶的碰撞間,窺見東方與西方的交流。


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Description

內容簡介

港式奶茶是香港的地道飲品,其製作方法變化多端,饒富香港特色。港式奶茶製作技藝於2017年獲列入首批香港非物質文化遺產代表作名錄。本書以港式奶茶為研究對象, 藉剪報、文獻、舊照,及親訪數十位奶茶師傅,勾勒港式奶茶的歷史圖像,並探討其製作技藝,包括材料、器具、沖泡方法及今昔演變,亦附手繪插圖呈現工序,述及傳承體系和背後所承載的文化意義。




作者簡介


劉智鵬教授

香港大學文學士、哲學碩士、美國西雅圖大學哲學博士,嶺南大學協理副校長、歷史系教授、香港與華南歷史研究部主任、全國政協委員、香港立法會議員、香港地方志中心編審委員會召集人。


黃君健先生

社會科學學士、文學碩士,嶺南大學香港與華南歷史研究部研究發展經理、賽馬會「傳.創」非遺教育計劃負責人。


盧惠玲女士

文學士、人文學哲學碩士,嶺南大學香港與華南歷史研究部助理研究發展經理。




詳細資料


作者劉智鵬、黃君健、盧惠玲

策劃:嶺南大學

出版商:中華書局(香港)有限公司

出版日期:2023年7月5日

ISBN:9789888860357

裝幀:平裝

頁數:208頁

分類:飲食文化



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